国际生物无机化学家协会主席施劳斯（Schrauzelr, 1977),把世界上27个国家人群的硒摄取量与癌症死亡率的关系列了一个表，发现在饮食中硒摄取量低的人群，它们的结肠癌等7种癌的死亡率则高，普遍呈显著或极显著负相关关系。其中乳腺癌死亡率与硒摄取量的关系更为突出。做完了这些统计之后，施劳斯颇有感慨地说，如果美国妇女现在开始多吃点硒，提高自己的血硒水平，在几年之后，全国的乳腺癌发病率可望降低。
中国预防医学科学院陈君石等在我国65个县进行了多种营养素与癌症死亡率相关性的研究，结果认为癌症死亡率是与膳食中的硒摄取量具有相关性的。即硒摄取量越低，食管癌与胃癌的死亡率越高，使血硒水平与食管癌和胃癌的死亡率呈显著负相关。
人类通过饮食摄入硒的多少，主要反映到血液中的硒含量 (常称血硒水平)，从某人的血硒水平可以反映这个人是否处于缺硒状态，因此血硒水平与癌症的关系引起了许多学者的关注。
陈元明 《硒游记》
会员登录→→
