合理的营养和微量元素摄取，可以提高人体的免疫力和抗衰老能力，我们已经了解到维生素E是重要的抗氧化剂，但它不是唯一，在日前举行的硒与人体健康国际研讨会上，与会专家提出“硒也具有极强的抗氧化作用”，适当补硒可以延缓衰老、延长寿命。
人进入老年后，特别是年过古稀之后，皮肤上会出现一些褐色斑块，俗称“老年斑”，也有人把它叫做“寿斑”，无论名字如何，一旦出现这个斑，就意味着人确实“衰老”了。这种衰老表现象征的斑块是由于老年人体内代谢过氧化过程产生的脂褐素在皮肤中积累的结果。
提到人体衰老就要说到自由基。自由基是人体衰老的主要原因之一，它的主要机制就是脂质过氧化，就是在有氧的存在下，自由基诱发剂可诱发细胞内外多种生化成分的过氧化，使细胞膜上的不饱和脂肪酸交联成脂褐素进而造成细胞膜、细胞内部结构和功能的损伤，引起生理生化反应紊乱，表现出多种病变。因此，凡是能消除自由基或抗过氧化物，就具有抗衰老功能。硒正是通过抗过氧化物和消除自由基来减少或延迟脂褐素的形成，从而达到抗细胞衰老和死亡的目的。
此外，在生物体内，谷胱甘肽过氧化酶是抗过氧化的重要酶，硒就是它的重要组成部分，每个酶分子中就有四个硒原子。
作为人体必需的微量元素，硒无法在人体内自动合成，而需要靠外界补充摄入，北京协和医院临床营养科教授于康说，海鲜中硒的含量略微高于其他食品，大家也没有必要为了补硒而猛吃海鲜，不管补不补硒，蔬菜水果都应该成为每天餐桌上重要的食物来源，应该尽量能占到50%的分量，我们应整体地从食物中摄入营养素，在吃饭的同时保证食材的质量，在保证质量的同时，还要不断地变换花样，如此就可补到人体所需各种营养元素，包括硒在内，这样的补充才更安全、健康。
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