一、所获特荣
    中国农业科学院食品工业研究所,自1993年成立以来，学术研究成绩卓越，发表的学术论文和专著得到了国内外专家的一致肯定；成功的开展了国际间的交流与协作，建立了由国内外著名食品营养专家组成的科研协作网；在食品营养方面做了深入的研究，承担并完成了国家火炬计划(96D231B3060015)和国家科委引导性项目课题的科研任务，取得了多项科研成果。尤其在硒研究方面取得重大突破，此项成果在获得国家科技进步二等奖、农业部科技进步一等奖基础上，又进一步获首届国际微量元素与食物链学术会金杯奖。其核心技术已报准国家发明专利(94115520.X)。
    1、火炬计划：火炬计划是经国务院批准，由国家科技部组织实施的一项发展计划。火炬计划项目实行国家和地方两级管理，国家科委火炬高技术产业开发中心负责组织国家级火炬计划项目的认定、立项和跟踪管理；
    2、国家科技进步奖：国家科学技术进步奖：是经国家科委核准，报经国务院批准颁发的奖项；
    3、施瓦茨奖：是国际生物无机化学家协会颁发的用以奖励表彰在微量元素研究方面取得开拓性成就的国际性科学奖。代表微量元素研究领域的国际最高奖项。
    4、科研成果：
●中国农业科学院生物转化有机硒项目被列为火炬计划96D231B3060015
●生物转化有机硒技术获国家发明专利ZL94115520X
●1980年“硒与克山病”关系的研究获得国际“施瓦茨(Schwarz)奖”；
●1996年“硒与肝癌”的研究再次获得国际“施瓦茨(Schwarz)奖”；
●荣获“首届国际微量元素与食物链学术会议金奖”；
●被列为“国家重大高新技术产业化示范项目”；

二、硒的重要功效
    1、【硒的生物化学特性】
    硒的生化功能是多方面的，其中最重要的是硒的抗氧化性，可以说，硒的抗氧化性是硒生化作用的基础。硒的生物抗氧化作用的实现是通过含硒酶和非含硒酶化合物两个途径。
    2、【硒的生理功能】
    ●参与酶的催化反应。硒蛋白作为哺乳动物酶系统的基本成分，促使正常代谢过程中产生的有毒过氧化物的分解，防止其堆积，进而保护细胞中重要的膜结构不受损害；直接参与膜磷脂氢过氧化物的还原，从而达到保护生物膜的目的。
    ●增强机体免疫力。硒能促进淋巴细胞产生抗体，使血液免疫球蛋白水平增高或维持正常，增强机体对疫苗或其他抗原产生抗体的能力。硒能增强淋巴细胞转化和迟发型变态反应（TDH），能促进吞噬细胞的功能。缺硒时淋巴细胞对有丝分裂原刺激的反应下降，使动物多形核白细胞（PMN）内GSH-Px的活性降低，H2O2 积聚，脂质过氧化物增多，抑制葡萄糖脱氢酶的活性，破坏了磷酸戊糖途径，NADPH不能及时产生，而导致PMN杀菌力减弱。
    ●参与阻断自由基反应。过氧化脂质物（LPO）是机体自由基反应的主要产物，而且LPO能导致生物膜损害。GSH-Px和PHG-Px是人体内阻断自由基反应，清除其反应产生的有毒产物LPO的重要物质，而硒是GSH-Px和PHG-Px的活性成分。
    ●硒是体内拮抗有毒物质的保护剂。硒在人和动物体内能保护组织免于受有毒物质的侵害，对机体中的有害金属元素起拮抗作用。大量动物实验结果提示，硒可拮抗许多有毒金属元素的毒性。如硒可拮抗镉所致的大鼠睾丸组织损伤，使注射了镉的妊娠21天大鼠免于流产，硒还可拮抗镉所致的胰腺病及糖异生酶的变化。硒减少镉的吸收，降低镉在体内的蓄积。总之，硒在多方面、多水平拮抗镉的毒性，抑制镍的诱癌作用，抑制砷的毒性和致畸性，预防甲基汞中毒，还可降低铅、氟、顺铂、银等的毒性作用。
    ●防癌抗癌作用硒的抗癌作用表现在以下几个方面：
    ①抑制癌细胞生长及其DNA、RNA和蛋白质的合成，抑制癌基因的转录。
    ②干扰致癌物质的代谢。某些致癌物质必须在体内代谢为中间产物后才具致癌性，硒可使催化中间代谢产物生成的酶活性降低，使清除中间产物的酶活性增加。
    ③抗氧化作用。许多化学致癌剂和放射性物质致癌均与自由基形成有关。机体在代谢过程中产生大量自由基，这些自由基可启动生物膜的脂质过氧化反应，使膜的结构和功能遭到破坏而有利于癌变。硒是GSH-Px和PHG-Px的必需成分，这两种酶均具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，使生物膜免受损伤。
    ④对免疫系统的影响。硒能提高机体的免疫功能，增强机体的抗癌能力。
　　●硒可调节维生素A、C、E、K的吸收与消耗，并与维生素E协同保护细胞膜，参与CoA、泛醌（CoQ）和泛葵利酮（Q10）的合成，在机体代谢、电子传递中起重要作用。研究表明，硒还能增强生育能力及生殖功能，动物缺硒时，雄性精子生成减少，活力下降，雌性受胎率降低，胎衣滞留，子宫炎的发生率升高。缺硒可以导致病毒突变，而增强病毒致病力。
　　●硒能增强生育能力及生殖功能。研究发现，妇女流产和无法解释的不孕与精子水平低下有关。美国最近的调查显示，妇女自发性流产的危险性与体内硒水平低下有关。在过去几年里，研究者已证实了两种精子特异硒蛋白。一种是对精子核有特异性的GSH-Px，另一种是在精子中部发现的，具有酶和结构的功能。精子不游动是由于其中部受损而引起的。缺硒会引起睾丸发育受阻。当低繁殖力的男子服用有机硒3个月，成为父亲的比率提高了11%。

三、硒的国际地位
    1973年，各国科学家云集在联合国世界卫生组织总部，一致认为，每天定量补硒，对人类健康必不可少，这次会议上，世界卫生组织向全球宣布，硒是人和动物生命活动中必须的微量元素。硒的奇异功效立即在发达国家引起了轰动，一贯重视健康的美国人在世界卫生组织大会结束之后，便在全国掀起了人人补硒的热潮，各种富硒食品从此走俏美国， 1974年，美国官方机构食品与卫生管理局明文规定，为保证人能获得足够的硒，可食用动物的饲料中，必须添加一定量的硒。
    此后1989年，美国官方又两次扩大和提高了硒的添加范围和剂量，并将人的每日摄取量定位200微克。美国著名科学家，康乃尔大学终身教授柯姆斯博士通过对3000美国人，历时13年的补硒临床实验，最后得出这样一个结论，定量补硒能降低癌症发病率50%以上，同时美国的达托马斯医科大学的研究员发现，硒有延长人类寿命的作用。用老鼠做实验表明，定量补硒，老鼠的寿命超过了鼠类的最高寿命。用这一结果推算，人类的寿命大有希望增加到170岁左右。这一惊人的发现，使人类长寿的梦想又向前迈进了一步。中国科学家调查发现百岁老人的硒水平是一般人的3—6倍。
    近年来，作为人体内无法合成的一种微量元素，硒的营养研究，已成为世界各国，尤其是欧美亚各国微量元素营养研究最受关注的热点之一。有人曾这样颇为感慨地说：“我们对硒了解得越多，就越体会到它对健康有多么重要。”
们给了硒很多美称：硒是微量元素皇冠上的一颗明珠、硒是生命的面包、生命的火种、抗癌之王、防肝坏死保护因子等等，甚至有人把90年代称为“硒年代”。在过去的十年里，发表的关于硒营养研究的科学论文超过了10万篇，几乎所有的新发现、新进展都表明，硒对人类健康至关重要。
    国际上有四大抗氧化剂：
1、维生素C
2、维生素E
3、β-胡萝卜素
4、微量元素—硒
    资料显示：硒在抗氧化能力方面比维生素E强大50倍—100倍，可见它对人体的重要。《美国国家科学院杂志》报道“在最新的研究中，研究人员发现硒蛋氨酸能够激活抑癌基因P53。P53基因可以通过促使异常细胞凋亡或者阻碍癌细胞的复制而起到预防肿瘤的作用。”
    2003年5月美国乔治亚大学Taylor博士在因特网上公布了他的最新研究成果，发现在SARS冠状病毒体内有硒结合蛋白质的存在，并推测这种硒蛋白可能与这种病毒的致病能力有关。
    2003年6月4日《人民政协报》报道：国际硒领域知名专家陈君石撰文说“硒是惟一与病毒感染有直接关系的营养素。”他认为：“缺硒可以导致病毒突变，而增强病毒致病力的说法是有科学依据的。”
    目前，美国、英国、丹麦、瑞典、芬兰五国正在进行一项被称为“硒改变世界”的临床试验，参加人员达52500人。