宇宙间的万物，都是由多种化学元素构成的，做为地球最高级的动物——人类也不例外。科学家依照这些元素在机体内含量的多少，将之分为宏量元素和微量元素。微量元素在人体中的总含量不超过人体总重量的0.01%，而超过此标准的则为宏量元素。人体中的大部分元素为微量元素，虽然目前科学界还不能确定人体中含有多少种元素，但至少七十种元素已被检测出,而其中只有很少一部分是人体所必需的。
人体想要维持生命的正常运转，必须从食物中摄取足够的硒，我国是一个缺硒的大国，据地质家考证：我国72%的地区属于缺硒和低硒地区，因为粮食等天然植物中含硒量较低，从而导致机体缺硒。近二十年来，世界科学家经实验研究证实，与此同时缺硒有关的病症特别是危害老年人身体健康的病症：心脑血管病症、脑血栓、老年型便秘、老年型高血压、中风、分泌代谢性疾病、糖尿病、前列腺增生肥大、脑萎缩等都与缺硒有关，我国著名的营养学家于若木指出：“人体缺硒关系到亿万人民健康的大事，我们应当抓紧补硒工作，特别注意老年人的补硒。”
我国是一个缺硒大国，补硒和老年人的健康密切相关，目前市场上有很多补硒的产品，消费者在选择是一定要选高活性、易吸收的补硒产品，平时在饮食当中也要多吃一些含硒丰富的食品，如海产品、动物肝脏、大蒜、芝麻等。
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