硒是人体必需的微量元素之一，作为一种抗氧化剂，具有缓解衰老的作用。但是东西再好，也不能过量补充，美国媒体就有报道，称13人因食用含硒量高于标签所示182倍的某种补硒食品，导致硒摄入量高达2000毫克，大大超过每日硒摄入量50微克的标准，而出现恶心、呕吐、烦躁、乏力、指甲变形以及头发脱落等硒中毒症状。专家提醒，早面对市场上各种令人眼花缭乱的补硒产品时，应该理性选择，除了看准品牌，必要时还要在专业医生指导下进行服用。
正常情况下，人体内各种微量元素处于平衡稳定状态，其中一种过量必然影响其他元素在人体内的含量。研究证明，硒与锰在人体内的含量呈负相关。因而，过量补硒必然影响人体对锰的吸收，导致锰在人体中的含量大幅减少，从而出现一系列中毒反应。一般情况，每日硒摄入量，成人超过400微克，儿童超过180至360微克时，就会发生危险。在非缺硒地区，正常人只要不偏食、不挑食，注意均衡营养，就能满足身体对硒的需求，可以不再额外补充。天然食品中硒含量从高到低，大致顺序如下：动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶、葱、蒜、蔬菜、水果。一般，蔬菜、水果中硒含量较少。
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