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富硒面粉
2010-08-09 15:38 来源:本网原创 点击:

 

富硒面粉
富硒面粉就是富含微量元素硒的面粉,根据硒的来源不同可分为天然富硒面粉和人工富硒面粉。
富硒面粉是人们生活中重要的食物之一,包饺子,包子,馒头,饼等都用到面粉,因此,它占据着人们生活中重要的位置。富硒面粉富含硒元素,硒元素可以提高人体免疫力,改善体质、增强记忆力、清除自由基,同时可以预防各种疾病的发生。
 
1、等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;
2、专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同,即为日常所说的“筋道”。面粉筋度的强弱主要是根据其蛋白质含量的多少来决定的。

 面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,以及少量的酶类。

每100克富硒面粉的营养素含量:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
能量 354.00(千卡) 蛋白质 15.70(克) 190.00(毫克)
脂肪 2.50(克) 碳水化合物 70.90(克) 31.00(毫克)
膳食纤维 3.70(克) 维生素E 0.32(微克) 0.60(毫克)
硫胺素 0.46(毫克) 核黄素 0.05(克) 0.20(毫克)
叶酸 23.30(微克) 3.10(毫克) 167.00(毫克)
烟酸 1.91(毫克) 50.00(毫克) 2.90(微克)
7.42(微克) 0.10(毫克) 0.06(毫克)
 
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