硒是人体必须的微量元素，硒进入人体后与蛋白质结合形成硒酶，它具有破坏和清除体内自由基，延缓衰老，与体内金属汞、铅、镉等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒的作用。硒能够清除人体代谢产生的大量毒物和废物，破坏在动脉血管壁沉积的胆固醇，防止动脉血管硬化、高血压、冠心病以及其他心脑血管疾病，医务工作者采用硒防治乙肝，给患者进行补硒治疗，能在相对较短的时间内大大改善其食欲不振，明显乏力，面容灰暗等症状。
硒与四十多种疾病有关，包括糖尿病、白内障、龋齿等，硒具有清除体内自由基的功能。自由基的体内积累导致免疫力低下、动脉硬化、诱发癌症、促人衰老，而硒好像清洁工一样，清除体内此类垃圾，提高人体抗病能力。
根据中国营养学会1988年规定，正常人每天的安全补硒量为400微克，正常人每天膳食中硒的供给量为50微克～200微克，儿童、健康人补硒量可少一些，约为60微克～100微克。心脑血管疾病患者以及患有肝炎、糖尿病、白内障、恶性肿瘤等的病人则需要多补一些硒，应在150微克～200微克之间。
专家提醒，坚持适量补硒，是增强人体健康、防止疾病、延年益寿的有效措施。人体补硒最好采用有机补硒，生物源补硒更为可取，食用富硒农产品是最佳途径之一，以食补代替药补，不但安全方便，而且效果好、花费少。
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