家住嘉泽的夏先生来电咨询：我家有位心肌病变的病人，医生提出要补硒。可是市面上的含硒营养品、食品众多，我都搞不清了。我如何选择呢？补多少才好呢？

    记者调查

    什么是硒？

    硒（Se）是一种人体所需的微量元素。它是红细胞中的抗氧化剂的重要成分，充足的硒可促使这种抗氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转变为水；此外，含有硒的多种酶能够调节甲状腺的工作，参与氨基酸的合成。根据流行病学调查，补硒对减少前列腺癌、肺癌和肝癌的发生作用较为明显。20多年一直致力于生物学研究的北郊中学高级教师王国荣告诉记者，硒主要可以提高体液免疫，协助白细胞和巨噬细胞消灭细菌和癌细胞。

    缺硒可能诱发的疾病

    人体缺硒会导致人体机能下降，新近的统计数据表明，当人体缺硒时，感染高致病性病毒性疾病的危险明显增大。

    “克山病就是与硒缺乏有关的地方性心肌病。”记者从市一院内科了解到，硒的摄取量减少除了可造成心脏的损伤外，还会影响儿童的视力发育，使机体免疫调节机能下降，造成甲状腺功能低下。“人体在缺硒的情况下，普通病毒的致病性会增强。”病理室的陈主任说。

    据了解，我国大部分地区都是贫硒地区，许多癌症病人的血液中及膳食中缺硒。

    市场上富硒农产品种类众多

    记者了解到，如今常州市场上富硒鸡蛋、富硒茶、富硒蘑菇、富硒米等富含硒的农产品层出不穷。这些富硒产品安全吗？又是如何生产出来的呢？

    从事产蛋鸡养殖的人都知道，鸡群经常会发生“啄肛”现象，只要鸡出现难产或者肠道疾病导致的肠道外翻，成群的鸡就会围着那只鸡啄，如不注意到、几分钟肠子被啄吃完了，“啄肛”一直是困扰养殖业的一大危害，可是作为一种鸡的“本性”，又无法从外在条件上进行改善，产蛋鸡的成活率大大降低。而据刘家竹园的养鸡专家介绍，自从对散养的鸡“集体补硒”后，鸡在产蛋时不再那么容易受惊，大大降低了难产的概率。特别注重补充硒元素后，刘家竹园的竹鸡自身免疫力也有所提高，肠道疾病减少。“鸡看不到流血的同伴，自然不会成群地去啄肛了。”

    “通过食物链来使农产品的硒含量增加，这和人工合成的硒相比，更加安全、均匀和有效。”常州市质监所食品检验部的盛华主任说。

    据盛主任介绍，食品内间接添加成分使用都有规范性的要求，比如说碘，都必须备案。但是像硒这种元素，作为食品内的补充，一般都是通过食物链的方式生成，比较安全有效。比如说种植大米时，可以加配硒在水里浇灌；喂养鸡时，可以在鸡的饲料里按比例配上硒元素；种植蘑菇、芦笋、胡萝卜时都可以在种植的土壤里下功夫，使这些农作物产品拥有更高的硒含量。

    “不过，也不要盲目地补硒。如果出现了缺硒的症状，可以在医生的指导下补充。”盛主任建议需要补硒的市民先去医院做一下硒元素的检测，等补了一阵后再去医院作检测。如果已经达标，就不要再继续加量补硒。“如果怀疑自己买的含硒产品并不含硒，或者含硒成分不达标，欢迎市民们到市质监所来作检测。”
什么样的人需要补硒
    那么，到底什么样的人群需要补硒呢？昨天，记者采访了市三院内分泌科医师戴荣峰。
    据戴医师介绍，以下六种人群需要补硒：
    一、严重缺硒地区的居民。环境土壤缺硒，导致低硒植物的产生，造成低硒水平食品链，从而引发人体缺硒；
    二、重污染地区。由于工业污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，形成不利于植物吸收的难溶硒。外加某些现代化种植方式，使食品链中硒在不断下降,造成人体缺硒；
    三、饮食不均衡。饮食习惯影响人体对硒的吸收，并且高脂肪食物可造成人体硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用，人类不能从正常饮食中得到足够的硒；
    四、长期大量饮酒的人；
    五、消化类疾病患者。结核病肿瘤等疾病影响了硒的吸收，容易导致缺硒；
    六、女性供血期，出现月经反复不规律者；生长期的儿童。
    戴医师提醒说，正常人通过广泛的饮食就可以达到补硒的目的，比如吃些坚果、猕猴桃等富含硒的水果蔬菜；严重缺硒者，需要通过药品来补充，但是要区分好保健品和药品，补硒的药品指的是“含有硒元素的多种微量元素”而非单一的补硒类保健品。
    每天硒的适宜摄入量50-250微克
    您的硒摄入量够吗？您有没有检测过体内的硒元素的含量？您有没有考虑过您的不适有可能就是因为缺硒所导致的？
    中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。
    “药补不如食补”是我国老百姓的传统认识。普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。另外，有一些植物特别具有富集硒的能力，如黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿。如黄花菜每克含硒达10毫克，苜蓿可达到32-122微克，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。
    需要指出的是，食物中含硒量高，并不等于人对其吸收就高，一般而言，人类对有机硒的利用率较高，可以达到70%以上，因此正确的补硒方式是，多吃强化补充有机硒的食品，多吃水果蔬菜等富含维生素A、C、E的食品促进硒的吸收。
    像夏先生家的病人，属于缺硒程度严重者，富含硒的盐，富硒大米，富硒蔬菜和富硒鸡蛋等，都可以考虑。